第十四届成都美食旅游节:硅谷名厨挑战川菜大

来源: 网络整理 | 2018-02-06 14:02 | 人气: 次    

味蕾不分国界,当来自美国硅谷的大厨,和四川本土烹饪大师,相遇在第十四届成都美食旅游节上,厨艺比拼尤为精彩。传统四川味道创新出熊猫主题,而巧克力混搭辣椒花椒后,混搭口味难以描绘。

9月28日,由成都市人民政府主办,第十四届成都美食旅游节暨第七届国际慢食全球大会世界名厨PK川菜大师活动在四川旅游学院举办。世界中餐名厨甄文达先生率领13位来自美国和香港的名厨,与来自四川旅游学院中餐烹饪大赛金奖厨师团队进行了美食比赛。

世界的四川味道  硅谷厨师挑战川菜大师

9月28日下午,甄文达先生率领来自美国和香港的名厨与曾在第八届中餐烹饪世界大赛获得金奖的徐孝洪率领的四川旅游学院代表队展开厨艺对决。

双方要在组委会精选出的几十道神秘食材中逐一选出自己心仪的原料,在2小时内,完成头盘、主菜、小吃的制作。

封面新闻记者了解到,此次比赛美国团队的大厨均是来自美国硅谷的名厨,他们是:有33年烹饪经验的硅谷科技公司大厨Robin Hermares;烹饪学校专业毕业,有着20年烹饪经验,领导50人团队的大厨James Chapman;有33年烹饪经验,指挥100人团队为硅谷高科技企业服务的名厨:Tim Hiet。

而四川旅游学院代表队则派出获得首届中餐烹饪世界锦标赛的冉伟;获得第八届中国烹饪世界大赛金奖的乔兴;获得四川省烹饪技能大赛金奖的张松组成代表队应战。

混搭风燃全场:巧克力配四川辣椒、花椒 味道只有你尝了才懂

在凉菜环节,美国大厨首先呈现出香煎三文鱼配麻辣竹笋。中国厨师乔兴,以一道低温金牌鸡迎战。这道菜以跑山鸡肉做花朵,腌制过的竹笋和椒麻酱汁做山峦起伏状,形态搭配和营养略胜一筹。

热菜比拼的主菜是牛肉。中国对拿出传统的水煮牛肉,美国厨师则制作了一道创新的西冷牛肉配时蔬加胡萝卜泥,美国大厨运用四川辣椒浸煮的酱汁,运用橄榄油、苹果汁及柠檬果味,以完美火候以及特色创意,混搭得让人惊奇!完胜!

甜品比赛中,美国队的四川风味奶油舒夫利,用上了红心猕猴桃、巧克力混搭辣椒花椒姜,味道太有创意。张松老师以一道熊猫雪媚娘欢迎美国朋友们的到来。可爱的熊猫,内里和摆盘都突出了水果主题,还有抹茶粉装点的竹叶造型,获得了高分!巧克力混搭辣椒的甜品的到底啥味道?场上评委笑言:“只有你亲自尝了,才会终身难忘。”

双方实力相当、技艺精湛,最终中国队以微弱优势获胜,获得了团体金奖。来自中国队乔兴 获得了冷菜金奖、美国队获得了热菜金奖、中国队张松获得了小吃金奖。

封面新闻记者赖芳杰 实习生武明摄影报道